Μαγείρευε, κι ας είν’ και ρώγες

Μαγείρευε, κι ας είν’ και ρώγες

2' 51" χρόνος ανάγνωσης
Ακούστε το άρθρο

Ο γλυκός χυμός των σταφυλιών και η κρουστή τους σάρκα τα κατατάσσουν στα πιο δημοφιλή και αγαπητά καλοκαιρινά φρούτα. Σας τα προτείνουμε σε 4 διαφορετικές εκδοχές, ώστε να τα απολαμβάνετε για περισσότερο καιρό.

Γρήγορο γλυκό του κουταλιού σταφύλι

Προετοιμασία: 20΄

Για 700 γρ.: Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά 100 γρ. ζάχαρη με 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού για περίπου 3 – 4 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σχηματιστεί ένα είδος ξανθιάς καραμέλας. Αποσύρουμε και ρίχνουμε 4 φλιτζ. τσαγιού ρώγες σταφυλιού, χωρίς κουκούτσι, και 2 φύλλα αρμπαρόριζας (προαιρετικά). Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζουμε, ανακατεύοντας απαλά, για να μη λιώσουμε το σταφύλι, για περίπου 8 – 10 λεπτά, μέχρι να προκύψει ένα είδος γλυκού του κουταλιού με ελαφρώς πηχτό σιρόπι. Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και διατηρούμε τα καραμελωμένα σταφύλια σε βάζο, στο ψυγείο, για περίπου 1 μήνα.

Με τι ταιριάζει: Mε παγωτό, με γιαούρτι, με τυριά, σε πράσινη σαλάτα με ξινοτύρι και σε γλυκόξινες τηγανιές κοτόπουλου.


Ελαφρύ σιρόπι – σαν πετιμέζι

Προετοιμασία: 30΄

Για 450 γρ.: Πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή το μούλτι 4 φλιτζ. τσαγιού ρώγες σταφυλιού, χωρίς κουκούτσια, για περίπου 1 – 2 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα «χυμό» με κομματάκια σταφυλιού. Αδειάζουμε τον πολτό σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 φύλλο αρμπαρόριζας ή λεβάντας (αν θέλουμε) και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 1 – 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία σε σιγανή φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 – 12 λεπτά, μέχρι να προκύψει ένα είδος σιροπιού. Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσει, πετάμε την αρμπαρόριζα ή τη λεβάντα και διατηρούμε το σιρόπι σε βάζο, στο ψυγείο, για περίπου 1 – 2 μήνες.

Με τι ταιριάζει: Με παγωτό, γιαούρτι, μους σοκολάτα. Μπορούμε να γαρνίρουμε με αυτό τάρτες, τυρογλυκά, σαγανάκια ή να το βάλουμε σε λαδολέμονα για σαλάτες.


Χυμός σταφύλι σε παγάκια

Προετοιμασία: 15΄

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή το μούλτι 4 φλιτζ. τσαγιού ρώγες σταφυλιού, χωρίς κουκούτσια, για περίπου 2 – 3  λεπτά. Σουρώνουμε τον πολτό σε μια μέτρια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 – 7 λεπτά, ώστε να μπορέσει ο χυμός να διατηρηθεί περισσότερο και να μην ξινίσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το χυμό να κρυώσει, τον βάζουμε σε παγοκύστες και τις διατηρούμε στην κατάψυξη.

Με τι ταιριάζει: Ρίχνουμε παγάκια μέσα σε χυμούς ή σε πράσινο τσάι με λεμόνι αντί για ζάχαρη ή, ακόμα, τα θρυμματίζουμε στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε κοκτέιλ με τζιν ή σε μοχίτο.


Σταφύλια ψητά στο φούρνο με μέλι, πιπέρι και θαλασσινό αλάτι

Μαγείρευε, κι ας είν’ και ρώγες-1

Προετοιμασία: 30΄

Για 700 γρ.: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 4 φλιτζ. τσαγιού ρώγες σταφυλιού, χωρίς κουκούτσι, με 3 κουτ. σούπας μέλι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C, στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τη λαδώνουμε ελαφρώς. Απλώνουμε τα μελωμένα σταφύλια στη λαδόκολλα, τα πασπαλίζουμε με 1 κουτ. γλυκού χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Διατηρούμε τα ψητά σταφύλια σε βάζο, στο ψυγείο, για περίπου 15 – 20 ημέρες.

Με τι ταιριάζει: Σε ντάκο και φρυγανισμένο ψωμί με ξινοτύρια και πικάντικα αλλαντικά, σε πράσινες σαλάτες με κοτόπουλο ή γαλοπούλα, με χοιρινά σουβλάκια, καθώς και με λιπαρά ψάρια, όπως ο κολιός και το σκουμπρί.  

Ρώγες-παγάκια!

Μπορούμε να παγώσουμε ολόκληρες ρώγες σταφυλιού στην κατάψυξη και να τις σερβίρουμε στο κλείσιμο επίσημου γεύματος, αντί σορμπέ,σκέτες, με γιαούρτι ή πάνω από σορμπέ άλλων φρούτων ή λεμονιού. Τρώγονται, επίσης, ως δροσερό «σνακ» όλες τις ώρες.

Λάβετε μέρος στη συζήτηση 0 Εγγραφείτε για να διαβάσετε τα σχόλια ή
βρείτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει για να σχολιάσετε.
Για να σχολιάσετε, επιλέξτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει. Παρακαλούμε σχολιάστε με σεβασμό προς την δημοσιογραφική ομάδα και την κοινότητα της «Κ».
Σχολιάζοντας συμφωνείτε με τους όρους χρήσης.
Εγγραφή Συνδρομή